Las albóndigas son un plato que tiene decenas de formas de preparación, son populares en diferentes gastronomías a nivel mundial. Esta vez, aprenderás a preparar Albóndigas de lentejas y verduras, siguiendo cada paso de esta receta.
Ingredientes
250 gr. de lentejas
1 hoja de laurel
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 cda. de pasta tomate
Orégano
Chile en polvo
1 huevo
100 gr. de pan rallado
40 gr. de avellanas
2 cdas. de perejil picado
40 gr. de queso rallado
2 tazas de salsa de tomate
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Preparación
Hervir las lentejas en agua con la hoja de laurel. Cuando estén tiernas, escurrirlas y salarlas.
Preparar un picadillo con el apio, el puerro, el ajo y la zanahoria. Sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
Salar y agregar las lentejas a la sartén, mezclar todo durante 2 minutos a fuego alto, apagar y dejar enfriar.
Agregar a la mezcla de lentejas el pan rallado, las avellanas picadas, el huevo, el queso parmesano, el perejil, la pasta de tomate y una pizca de pimienta roja. Ajustar de sal.
Formar las albóndigas del tamaño deseado (no muy grandes) y acomodarlas en una placa forrada con papel de hornear. Pincelar con aceite y cocinar a 200 grados durante unos 15 minutos.
Servir con salsa de tomate, un poco de aceite de oliva y pimienta recién molida.
Fuente: recetas.com
